La Universidad del Valle de Guatemala y Bioversity International presentaron el estudio de la Chaya y sus beneficios como un complemento alimenticio de bajo costo y fácil producción, con altos contenidos nutricionales que pueden contribuir a la nutrición del país.

La Chaya es un arbusto perenne domesticado por los pueblos mesoamericanos en la época precolombina; las hojas son altamente nutritivas, conteniendo cantidades significativamente más altas de proteína, fibra, calcio, potasio, hierro, ácido ascórbico y ß-caroteno que las espinacas y otras hojas comestibles. La Chaya puede mejorar la calidad de la dieta de los guatemaltecos rurales y urbanos, puesto que la planta produce hojas durante todo el año.